Zutaten:

• 400 g Möhren
• 1 große rote Zwiebel
• 1 Bund Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 75 ml Marsala oder Vin Santo
• Salz, Pfeffer
• 2 TL Zitronensaft 1 TL Honig

Zubereitung:

• Die Möhren schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dickere Streifen schneiden. Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken.
• Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin andünsten. Mit dem Marsala aufgießen und mit Salz und Pfefferwürzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 8 Min. bissfest dünsten. Rucola untermischen und zusammenfallen lassen. Möhren mit Zitronensaft und Honig abschmecken.

Quelle: GU