Zutaten für 4 Portionen:

• 750 g Spargel
• 150 g Feldsalat
• 4 Tomaten
• 150 g Schafskäse
• 25 g Walnüsse, gehackt
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 6 EL Balsamico, weiß
• 4 EL Walnussöl

Zubereitung:

• Spargel waschen, schälen und in mittelgroße (3 - 4 cm) Stücke schneiden.
• Feldsalat putzen und schneiden, Tomaten waschen und schneiden. 3 EL Balsamico, Salz, Pfeffer und Walnussöl vermischen und über den Salat geben.
• Brat-Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Spargel ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und 3 EL Balsamico würzen. Den warmen Spargel aus der Pfanne nehmen und auf den Tellern anrichten.
• Schafskäse in Würfel schneiden und über den Salat geben. 
• Die warme Vinaigrette aus der Pfanne über dem Salat verteilen. Zum Schluss mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.