Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer, Nussgroß
• 500 g Karotten
• 1 Zitrone
• 2 TL Curry Mumbai
• 50 ml Weißwein
• 200 ml Orangensaft
• 1 EL Honig
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• 75 g Creme fraiche
• 1 Apfel, z.B. Boskop
• Muskat, Kreuzkümmel
• Salz, Zucker

Zubereitung:

• Karotten und den Apfel schälen und klein schneiden. Ebenso Zwiebel, Ingwer und Knoblauch würfeln.
• Butter in einen Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Anschließend Ingwer, Karotten- und Apfelstücke zugeben und kurz mit andünsten. Curry und Honig zu dem Gemüse geben und umrühren.
• Mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen, dann den Orangensaft und die Brühe zugeben. Das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Sobald die Möhren weichgekocht sind Sahne, Creme fraiche, Prise Muskatnuss und Kreuzkümmel hinzugeben, kurz aufkochen lassen und anschließend pürieren.
• Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und ggf. etwas Zucker abschmecken.