Rezepte / Saucen & Marinaden Zwetschgensauce
Zutaten:
400 ml Wildfond
200 ml Portwein
2 TL Koriandersaat
5 Pfefferkörner, schwarz
15 Zwetschgen
1 EL rosa Beeren
Salz, Pfeffer
1 - 2 TL Honig
2 EL Pflaumenschnaps
1 ...
Rezepte / Hauptspeisen Pasta mit Zitronen-Basilikum Sauce
Zutaten für 8 Portionen
250 g Parmesan
4 Eigelb
12 EL Olivenöl
4 Zitronen
2 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
600 frische Pasta
Zubereitung
Parmesan reiben, 50 g zur Seite ...
Rezepte / Dessert Vanillesauce
Zutaten:
200 ml Milch
300 ml Sahne
1 TL Speisestärke
1 Vanilleschote
3 Eigelbe
80 g Zucker
Zusätzlich für eine Schokosauce
4 cl Grand Marnier
50 g Schokolade, 70%
Zubereitung:
Milch ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Marsala-Sauce
Zutaten:
150 ml Marsala
150 ml Sahne
200 ml Geflügelfond
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Marsala (mit ggf. Bratgut) aufkochen und etwas einreduzieren ...
Rezepte / Hauptspeisen Enchiladas mit Hack
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Rinderhack
1 kl. Dose Mais
1 kl. Dose Kidneybohnen
2 Tomaten
4 Tortillafladen
75 g Cheddar-Käse
75 g Schmand
250 ...
Rezepte / Hauptspeisen Hühnerbrüstchen mit Datteln
Zutaten:
50 g getrocknete Aprikosen
Saft von 3 Orangen
150 g Datteln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Ras-El-Hanout
Salz, Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 175 g)
3 EL ...
Rezepte / Hauptspeisen Schweinefilet mit Balsamicosauce und Polenta
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für die Balsamicosauce
250 ml roter Portwein
60 ml Aceto balsamico
8 kleine Schalotten
50 g Butter
250 ml Rinderfond
100 ml ...
Rezepte / Hauptspeisen Albondigas - Spanische Hackfleischbällchen
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch
25 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 / 4 TL Muskat
25 g Mehl mit Salz ...