Zutaten für 8 Portionen

• 250 g Parmesan
• 4 Eigelb
• 12 EL Olivenöl
• 4 Zitronen
• 2 Bund Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 600 frische Pasta

Zubereitung

• Parmesan reiben, 50 g zur Seite stellen zum drüber streuen, den Rest in eine große Schüssel schütten
• Eigelb und Olivenöl mit in die Schüssel geben
• Zesten von den Zitronen abrebeln und klein hacken. Die Zitronen auspressen, Saft und Zesten ebenfalls in die Schüssel dazu geben
• Basilikum mörsern und in die Sauce einrühren
• Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Pasta wie gewohnt kochen
• Schüssel mit der Sauce über den Wasserdampf der Pasta stellen, damit die Sauce erwärmt wird