Rezepte / Hauptspeisen Pangasiusfilet mit Limettenkruste und Apfel-Feldsalat
Zutaten für 4 Portionen:
4 Pangsiusfilets
3 Scheiben Toastbrot
2 Limetten
20 g Butter weich
10 g Butter
2 Apfel, säuerlich
250 g Feldsalat
4 EL Walnussöl
3 EL ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Apfelbalsam-Vinaigrette
Zutaten:
1 Apfel
1 EL Honig
50 ml Apfelsaft
30 ml Calvados
1 EL Apfelbalsamessig
2 EL Pecannussöl
Quatre Epices
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel ...
Rezepte / Vorspeisen Karottensuppe ala Markus
Zutaten:
1 Zwiebel
40 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, Nussgroß
500 g Karotten
1 Zitrone
2 TL Curry Mumbai
50 ml Weißwein
200 ml Orangensaft
1 EL Honig
500 ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Marsala-Sauce
Zutaten:
150 ml Marsala
150 ml Sahne
200 ml Geflügelfond
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Marsala (mit ggf. Bratgut) aufkochen und etwas einreduzieren ...
Rezepte / Vorspeisen Orangen-Sahne-Suppe
Zutaten für 2 Portionen:
1 - 2 Orangen
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Orangen waschen, von der Hälfte der Orangen Schale raspeln bzw. ...
Rezepte / Hauptspeisen Hühnerbrust mit Ziegenfrischkäsefüllung im Blätterteig
Zutaten:
4 Hühnerbrüste
125 g Ziegen- oder Frischkäse
1 EL Thymian
75 g Oliven, schwarz
8 Scheiben Schinken
1 Paket Blätterteig
1 Ei
Pfeffer, Salz<
Zubereitung:
Backofen auf 175° vorheizen.
Die ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Honig - Senf - Marinade
Zutaten für ca. 500g Fleisch:
2 TL Honig
2 EL Senf
40 ml Portwein
30 ml Balsamico
30 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Thymian, Chilli
Zubereitung:
Portwein, Balsamico, Olivenöl, ...
Rezepte / Vorspeisen Gratinierte Jakobsmuscheln auf Spargelgemüse mit Orangenbutter
Zutaten für 4 Portionen:
Orangenbutter:
500 ml Orangensaft
50 g Butter
Jakobsmuscheln:
4 Jakobsmuscheln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 Thymianzweige
Rosenblütensalz
weißer Pfeffer
70 g weiche Butter
50 g Weißbrotbrösel
Spargelgemüse:
8 Stg ...
Rezepte / Hauptspeisen Steinbutt unter der Erdnusskruste mit Safran-Rahmlauch
Zutaten für 4 Portionen:
50 g Butter
50 g frische Weißbrotbrösel
50 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
2 Stangen Lauch
30 g Butter
0,5 g Safranfäden
150 ml ...
Rezepte / Hauptspeisen Kross gebratener Zander auf Fenchel-Karotten-Birnen-Gemüse
Zutaten für 2 Portionen:
2 Zanderfilets, mit Haut
1 Fenchelknolle, klein
1 Karotte
1 Birne
1 Knoblauchzehe
1 Vanilleschote
50 g Mehl
1 TL Puderzucker
70 ml Gemüsefond
1 EL ...
Rezepte / Snacks Flammkuchen
Zutaten für 4 Flammkuchen:
400 - 50 g Mehl
10 g Hefe
250 ml Wasser, lauwarm
3 EL Öl
250 g Speck
(200 g Saure Sahne
200 ...
Rezepte / Hauptspeisen Rotes Linsencurry mit Naan
Zutaten für 2 Portionen:
Für das Linsencurry:
80 g rote Linsen
250 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 grüne Chilischote
1 Schalotte
5 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/2 Zimtstange
1 EL ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Zwetschgensauce
Zutaten:
400 ml Wildfond
200 ml Portwein
2 TL Koriandersaat
5 Pfefferkörner, schwarz
15 Zwetschgen
1 EL rosa Beeren
Salz, Pfeffer
1 - 2 TL Honig
2 EL Pflaumenschnaps
1 ...
Rezepte / Kuchen und Gebäck Pfannkuchen
Zutaten für ca. 4 Pfannkuchen:
50 g Butter
80 g Zucker
20 g Vanille Zucker
4 Eigelb
200 ml Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Butter, Zucker ...
Rezepte / Beilagen Papaya-Erdnuss-Salat
Zutaten:
1 St. Papaya
100 g Erdnüsse, geschält und geröstet
1 - 2 St. Limetten
2 EL Honig
1 EL Piment d'Espilette
Rucolasalat
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Papaya schälen, entkernen, vierteln ...