Rezepte / Hauptspeisen Schweinefilet in Kaffeebutter gebraten mit glasierten Kirschen
Zutaten für 2 Portionen:
300 g Schweinefilet
50 g Kaffeebohnen, geröstet
2 EL Butter
150 g Kirschen
2 Schalotten
200 ml Kirschsaft
Basilikum
etwas Speisestärke
Salz, Melange noir
Zubereitung:
Das Schweinefilet ...
Rezepte / Vorspeisen Mandelsuppe mit Chorizo
Zutaten für 4 Portionen als Hauptgang:
Für die Mandelsuppe:
5 EL Olivenöl
200 g Mandelblättchen
2 Schalotten
4 frische Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie
1 Chilischote
1 l Hühnerbrühe
300 ...
Rezepte / Hauptspeisen Enchiladas mit Hack
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Rinderhack
1 kl. Dose Mais
1 kl. Dose Kidneybohnen
2 Tomaten
4 Tortillafladen
75 g Cheddar-Käse
75 g Schmand
250 ...
Rezepte / Vorspeisen Melonen - Gurken - Salat
Zutaten für 4 Portionen:
1 Gurke
1 Zucker-Melone
100 g Joghurt
1 EL Öl
1 EL Honig
10 Bl. Minze
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gurke schälen, halbieren, entkernen und ...
Rezepte / Hauptspeisen Pangasiusfilet mit Limettenkruste und Apfel-Feldsalat
Zutaten für 4 Portionen:
4 Pangsiusfilets
3 Scheiben Toastbrot
2 Limetten
20 g Butter weich
10 g Butter
2 Apfel, säuerlich
250 g Feldsalat
4 EL Walnussöl
3 EL ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Apfelbalsam-Vinaigrette
Zutaten:
1 Apfel
1 EL Honig
50 ml Apfelsaft
30 ml Calvados
1 EL Apfelbalsamessig
2 EL Pecannussöl
Quatre Epices
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel ...
Rezepte / Vorspeisen Karottensuppe ala Markus
Zutaten:
1 Zwiebel
40 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, Nussgroß
500 g Karotten
1 Zitrone
2 TL Curry Mumbai
50 ml Weißwein
200 ml Orangensaft
1 EL Honig
500 ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Marsala-Sauce
Zutaten:
150 ml Marsala
150 ml Sahne
200 ml Geflügelfond
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Marsala (mit ggf. Bratgut) aufkochen und etwas einreduzieren ...
Rezepte / Hauptspeisen Hühnerbrust mit Ziegenfrischkäsefüllung im Blätterteig
Zutaten:
4 Hühnerbrüste
125 g Ziegen- oder Frischkäse
1 EL Thymian
75 g Oliven, schwarz
8 Scheiben Schinken
1 Paket Blätterteig
1 Ei
Pfeffer, Salz<
Zubereitung:
Backofen auf 175° vorheizen.
Die ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Honig - Senf - Marinade
Zutaten für ca. 500g Fleisch:
2 TL Honig
2 EL Senf
40 ml Portwein
30 ml Balsamico
30 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Thymian, Chilli
Zubereitung:
Portwein, Balsamico, Olivenöl, ...
Rezepte / Vorspeisen Gratinierte Jakobsmuscheln auf Spargelgemüse mit Orangenbutter
Zutaten für 4 Portionen:
Orangenbutter:
500 ml Orangensaft
50 g Butter
Jakobsmuscheln:
4 Jakobsmuscheln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 Thymianzweige
Rosenblütensalz
weißer Pfeffer
70 g weiche Butter
50 g Weißbrotbrösel
Spargelgemüse:
8 Stg ...
Rezepte / Hauptspeisen Steinbutt unter der Erdnusskruste mit Safran-Rahmlauch
Zutaten für 4 Portionen:
50 g Butter
50 g frische Weißbrotbrösel
50 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
2 Stangen Lauch
30 g Butter
0,5 g Safranfäden
150 ml ...
Rezepte / Hauptspeisen Kross gebratener Zander auf Fenchel-Karotten-Birnen-Gemüse
Zutaten für 2 Portionen:
2 Zanderfilets, mit Haut
1 Fenchelknolle, klein
1 Karotte
1 Birne
1 Knoblauchzehe
1 Vanilleschote
50 g Mehl
1 TL Puderzucker
70 ml Gemüsefond
1 EL ...
Rezepte / Snacks Flammkuchen
Zutaten für 4 Flammkuchen:
400 - 50 g Mehl
10 g Hefe
250 ml Wasser, lauwarm
3 EL Öl
250 g Speck
(200 g Saure Sahne
200 ...