Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise bzw. 2 Portionen als Hauptgang:

• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Sherryessig
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Pinienkerne
• 200 g Blattspinat
• 250 g Seeteufelfilet
• Garam Masala

Zubereitung:

• Für die Marinade Knoblauchzehe fein hacken, mit Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl und je 1 TL Dijonsenf und Sherryessig verquirlen.
• Blattspinat waschen, und lange Stielansätze entfernen. Pinienkerne fettlos in heißer Pfanne schwenkend bräunen und die Hälfte über den rohen Spinat geben.
• Garam Masala mit 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren und das Seeteufelfilet damit bestreichen. Fisch salzen, schräg in Scheiben schneiden und pro Seite 2 - 3 Minuten in 1 EL heißem Öl braten. Anschließend zum Spinat geben.
• Die Marinade im Bratfett erwärmen und über die Seeteufelscheiben gießen. Alles gut durchmischen, auf Tellern anrichten und mit den restlichen Pinienkernen bestreut servieren.

Sonstiges:

Als Hauptgang dazu eine Wildreis-Mischung oder ofenwarmes Baguette als Beilage servieren.