Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Pangasiusfilets
• 2 Limetten unbehandelt
• Salz, Mehl
• Sesamöl
• Purple Curry
• 1 Mango
• 1 Glas Mangochutney
• 2 EL süße Chillisauce
• 3 EL Cashew Kerne
• 2 TL Curry Mumbai
• 50 ml Weißwein
• 1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:

• Die Filets abspülen, trocken tupfen, salzen und in dem Saft einer Limette ca. 20 min marinieren. Danach nochmals abtupfen, mit Purple Curry bestäuben, mehlieren und in Sesamöl beidseitig braten.
• Mango in Spalten oder Würfel schneiden und mit dem Chutney sowie der Chillisauce in einer Pfanne anschwenken, Curry Mumbai darüber streuen und mit dem Weißwein ablöschen.
• Cashew Kerne rösten und zum Chutney hinzufügen und alles nochmals kurz erhitzen.
• Limetten in Scheiben und Schnittlauch in Ringe schneiden. Die Filets anrichten und mit der Sauce überziehen und, vor dem Servieren mit Schnittlauch und Limettenscheiben garnieren.  

Sonstiges:

Wird das Gerich als tHauptgang serviert, passt zu diesem Gang als Beilage Basmati-Reis und Zuckerschoten. Anstelle des Purple Currys für den Fisch kann auch Garam Masala genommen werden.