Zutaten für 4 Flammkuchen:

• 400 - 50 g Mehl
• 10 g Hefe
• 250 ml Wasser, lauwarm
• 3 EL Öl
• 250 g Speck
• (200 g Saure Sahne
• 200 g Sahne) od.
• 400 g Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

• Hefe mit Wasser verrühren und einen kurzen Moment stehen lassen.
• Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe-Wasser-Gemisch, Wasser, Öl und etwas Salz hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Das ganze zudecken und an einem warmen Ort 30 Min. ruhen lassen.
• Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Speck fein würfeln.
• Sahne Mischung od. Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Ggf. etwas Zitronensaft hinzugeben.
• Jeweils ein Blech mit etwas Zeig ausrollen und Belag drauf geben. Backofen auf 220! heizen und Flammkuchen ca. 10 - 15 Min backen.