Rezepte / Vorspeisen Gratinierte Jakobsmuscheln auf Spargelgemüse mit Orangenbutter
Zutaten für 4 Portionen:
Orangenbutter:
500 ml Orangensaft
50 g Butter
Jakobsmuscheln:
4 Jakobsmuscheln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 Thymianzweige
Rosenblütensalz
weißer Pfeffer
70 g weiche Butter
50 g Weißbrotbrösel
Spargelgemüse:
8 Stg ...
Rezepte / Hauptspeisen Steinbutt unter der Erdnusskruste mit Safran-Rahmlauch
Zutaten für 4 Portionen:
50 g Butter
50 g frische Weißbrotbrösel
50 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
2 Stangen Lauch
30 g Butter
0,5 g Safranfäden
150 ml ...
Rezepte / Hauptspeisen Schweinefilet mit Balsamicosauce und Polenta
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für die Balsamicosauce
250 ml roter Portwein
60 ml Aceto balsamico
8 kleine Schalotten
50 g Butter
250 ml Rinderfond
100 ml ...
Rezepte / Hauptspeisen Albondigas - Spanische Hackfleischbällchen
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch
25 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 / 4 TL Muskat
25 g Mehl mit Salz ...
Rezepte / Vorspeisen Sellerie - Apfel - Cremesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Kartoffeln
400 g Sellerie
2 Zwiebeln
3 Äpfel (Boskop)
2 EL Butterschmalz
1 / 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer
600 ml ...
Rezepte / Vorspeisen Avocado-Mozzarella-Salat mit Mango
Zutaten für 4 Portionen:
40 g Pinienkerne
150 g Mozzarella
1 Mango
100 g Rucola
100 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
1 kleine Chilischote
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 ...
Rezepte / Vorspeisen Rote Bete-Salat mit Orangen und Walnüssen
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rote Bete Knollen (ca. 3 Stück)
6 EL grobes Meersalz
4 Sternanis
1 EL Koriander
1 EL Pfefferkörner
50 g ...
Rezepte / Vorspeisen Spargel-Feldsalat mit Walnuss-Balsmico-Dressing
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Spargel
150 g Feldsalat
4 Tomaten
150 g Schafskäse
25 g Walnüsse, gehackt
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
6 EL Balsamico, ...
Rezepte / Hauptspeisen Pangasiusfilet mit Limettenkruste und Apfel-Feldsalat
Zutaten für 4 Portionen:
4 Pangsiusfilets
3 Scheiben Toastbrot
2 Limetten
20 g Butter weich
10 g Butter
2 Apfel, säuerlich
250 g Feldsalat
4 EL Walnussöl
3 EL ...
Rezepte / Saucen & Marinaden Whiskey Marinade für Rindersteaks
Zutaten:
Marinade:
125 ml Whiskey, Bourbon
40 g Ketchup
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 EL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Tabasco
Pfeffer
Kruste:
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch ...
Rezepte / Hauptspeisen Hühnerbrust mit Ziegenfrischkäsefüllung im Blätterteig
Zutaten:
4 Hühnerbrüste
125 g Ziegen- oder Frischkäse
1 EL Thymian
75 g Oliven, schwarz
8 Scheiben Schinken
1 Paket Blätterteig
1 Ei
Pfeffer, Salz<
Zubereitung:
Backofen auf 175° vorheizen.
Die ...
Rezepte / Hauptspeisen Gebeizter Thunfisch an Feldsalat mit Orangendressing
Zutaten:
400 g Thunfisch
1 Limette
1 Orange
1 Chilischote, rot
10g Ingwer, frisch geriebener
einige Stiele Koriandergrün
125g Feldsalat
8 Cherrytomaten
2 EL Balsamico, weiß
4 TL Sesamöl
Zucker
Salz und ...
Rezepte / Hauptspeisen Sellerie - Paprika - Reis - Auflauf mit Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Portionen:<
1 / 2 Staudensellerie (ca. 300 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Reis
2 Paprikaschoten
500 g Hähnchenbrustfilet
100 g Käse
1 Bund ...
Rezepte / Vorspeisen Ziegentomme mit Kardamom und Orangenblütenhonig
Zutaten:
3 Kardamokapseln
4 Scheiben nicht zu junger Ziegentomme (1 - 1,5 cm dick)
Mehl
2 EL Pflanzenöl
4EL Orangenblütenhonig
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Kardamomkapseln halbieren, Saat entnehmen, ...
Rezepte / Hauptspeisen Schweinefilet in Balsamico - Sherry - Reduktion
Zutaten:
500 g Schweinefilet
4 rote Zwiebeln
1 Dose Pfirsiche
200 ml Sherry
200 ml Balsamico
2 EL Honig
4 EL Zucker
Pfeffer (Melange Noir), Salz
Öl
(250 ...