Zubereitung Reis kochen
Mit nachfolgenden Methoden gelingt das Kochen von losem Reis sehr gut
Methode 1:
Reis / Wasserverhältnis = 1 / 2
Wasser salzen und ...
Begriffserklärungen Anschwitzen
Kurzes Garen in wenig Fett bei geringer Hitze
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Rezepte / Vorspeisen Ziegentomme mit Kardamom und Orangenblütenhonig
Zutaten:
3 Kardamokapseln
4 Scheiben nicht zu junger Ziegentomme (1 - 1,5 cm dick)
Mehl
2 EL Pflanzenöl
4EL Orangenblütenhonig
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Kardamomkapseln halbieren, Saat entnehmen, ...
Rezepte / Hauptspeisen Schweinefilet in Balsamico - Sherry - Reduktion
Zutaten:
500 g Schweinefilet
4 rote Zwiebeln
1 Dose Pfirsiche
200 ml Sherry
200 ml Balsamico
2 EL Honig
4 EL Zucker
Pfeffer (Melange Noir), Salz
Öl
(250 ...
Rezepte / Dessert Vanillesauce
Zutaten:
200 ml Milch
300 ml Sahne
1 TL Speisestärke
1 Vanilleschote
3 Eigelbe
80 g Zucker
Zusätzlich für eine Schokosauce
4 cl Grand Marnier
50 g Schokolade, 70%
Zubereitung:
Milch ...
Rezepte / Vorspeisen Rucola - Honig - Möhren mit Marsala
Zutaten:
400 g Möhren
1 große rote Zwiebel
1 Bund Rucola
4 EL Olivenöl
75 ml Marsala oder Vin Santo
Salz, Pfeffer
2 TL Zitronensaft
1 TL Honig
Zubereitung:
Die ...
Warenkunde / Gemüse Spargel
Erkennungsmerkmale für guten, frischen Spargel:
gleichmäßiger Wuchs
die Köpfe sollten geschlossen sein
man sollte mit leichtem Druck auf das Ende des Spargels austretende ...
Rezepte / Kuchen und Gebäck Lavendelplätzchen
Zutaten für etwa 30 Plätzchen:
150g Butter, dazu etwas mehr zum Einfetten der Bleche
115g Zucker
1 Ei geschlagen
1 EL getrocknete Lavendelblüten
170 g ...
Rezepte / Hauptspeisen Albondigas - Spanische Hackfleischbällchen
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch
25 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 / 4 TL Muskat
25 g Mehl mit Salz ...