Zutaten:

• 1 Apfel
• 1 EL Honig
• 50 ml Apfelsaft
• 30 ml Calvados
• 1 EL Apfelbalsamessig
• 2 EL Pecannussöl
• Quatre Epices
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Honig in einem kleinen Topf karamellisieren, mit dem Apfelsaft und Calvados ablöschen. Quatre Epices zugeben und um die Hälfte einreduzieren lassen.
• Apfelwürfel ca. 2 Minuten mit kochen und mit dem Apfelbalsamessig, Pecanussöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vinaigrette noch warm über den Salat geben.

Sonstiges:

Anstelle von Pecanussöl kann auch Walnussöl verwendet werden.