Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Kartoffeln
• 400 g Sellerie
• 2 Zwiebeln
• 3 Äpfel (Boskop)
• 2 EL Butterschmalz
• 1 / 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz, Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 - 3 EL Zitronensaft
• 100 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 80 g Saure Sahne
• 1 / 2 Bund Majoran
• Curry Mumbai

Zubereitung:

• Kartoffeln und Sellerie schälen, beides in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Apfel waschen, halbieren, von einer Hälfte das Kernhaus entfernen, das Fruchtfleisch ungeschält fein würfeln. 1 EL Butterschmalz erhitzen, 1 EL Zwiebelwürfel und die Apfelwürfel darin unter Rühren 2 - 3 Min. glasig andünsten. Mit 1 Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
• Übrige Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit 2 EL Zitronensaft mischen. 1 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen, übrige Zwiebeln darin glasig dünsten, Kartoffeln, Sellerie und Äpfel zufügen. Kreuzkümmel, Brühe, Sahne und Milch zugeben, salzen, pfeffern. Majoran abbrausen, 4 Zweige beiseite legen, übrige Zweige mit Küchengarn zusammenbinden und in die Suppe geben. Zugedeckt aufkochen, bei kleiner Hitze in 15 - 20 Min. weich kochen.
• Majoran aus der Suppe nehme und diese fein pürieren. Die Suppe erhitzen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry Mumbai abschmecken. Saure Sahne in die Suppe rühren und mit Zwiebel-Äpfeln und Majoran garnieren.