Zutaten:

• 400 ml Wildfond
• 200 ml Portwein
• 2 TL Koriandersaat
• 5 Pfefferkörner, schwarz
• 15 Zwetschgen
• 1 EL rosa Beeren
• Salz, Pfeffer
• 1 - 2 TL Honig
• 2 EL Pflaumenschnaps
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

• Fond und Portwein mit Koriander und Pfefferkörner auf ca. 250 ml einkochen.
• Zwetschgen längs halbieren. 10 Zwetschgen zur eingekochten Sauce geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten mit kochen lassen. Anschließend Sauce durch ein feines Sieb streichen.
• Rosa Beeren zugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Pflaumenschnaps abschmecken.
• Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und Sauce damit leicht binden. Restliche Zwetschgen nochmals halbieren und in die Sauce geben.