Zutaten

• 2 Schalotten
• 100 g Butter
• 400 g Erbsen
• 150 ml Geflügelfond
• 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 150 ml Sahne
• 50 ml Milch
• Salz

Zubereitung

• Schalotten würfeln
• die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Erbsen darin anschwitzen
• Geflügelfond hinzugeben und die Erbsen ca. 8 - 10 Minuten garen lassen
• in der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, stückeln und weich garten lassen, z.B. mit einem Dampfeinsatz
• Sahne und Milch in einem Topf aufkochen lassen
• Erbsen pürieren
• Kartoffeln ebenfalls pürieren, anschließend die Sahne und Milch sowie die restliche Butter und die pürierten Erbsen hinzugeben
• mit Salz abschmecken